Baião de Dois

Tempo de preparo: 30 a 45 min
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho
500 gramas de feijão verde
2 tabletes de caldo de carne (ou caseiro)
1½ litro de água (se usar o caldo de carne caseiro, pode substituir pela água)
3 xícaras (chá) de Arroz Sepé Bianco
1 paio cortado em cubos
200 gramas de queijo coalho cortado em cubos
Sal (se necessário)
Coentro picado a gosto

Modo de preparo:

1. Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho;
2. Junte o feijão, os tabletes de carne e a água (ou o caldo caseiro de carne);
3. Tampe a panela e, quando começar a pressão, coloque no fogo baixo (160 ºC) e cozinhe por 10 minutos;
4. Tire a pressão, abra a panela, misture o arroz, o sal e o paio/
5. Tampe a panela novamente e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos depois que começar a pressão;
6. Retire a pressão, adicione o queijo coalho, tampe de novo e deixe descansar por 5 minutos;
7. Transfira para uma travessa, salpique o coentro e sirva.